Tolle Idee, danke. 😄 Euer Brot sieht so lecker aus 🎉 das probieren wir auch mal. Habt eine schöne Woche und liebe Grüße aus Merzenich von 😄 Anke und Peter H.
Hallo ihr beiden, Hat nicht viel damit zu tun, was in diesem Video passiert, aber ich wollte euch gerne danke sagen. Eure Videos haben mir so sehr geholfen durch eine Schwere Zeit auf Madeira zu kommen (ich hatte letzten Winter einen Kommentar mal da gelassen). Ich bin mittlerweile wieder nach Deutschland gezogen, und meine Familie verweilt auf Madeira. Mein Schweden wunsch besteht, und so habe ich mir jetzt in den Herbstferien eine Woche Urlaub in Luleå gegönnt, basierend auf eurem Video. Heute war ich in kyrkstad, was bei mir gleich nebenann ist. Als ich grade euern videovorschlag gesehen habe, hatte ich das gefühl dass ihr irgendwie heute da wart.😂 Ich weiß noch, vor ein paar Wochen als ihr meintet, dass ihr euch in Schweden wirklich heimisch fühlt, da habe ich nur darum beten können, dass mir Schweden nicht fremd sein würde. Ich war nur vor 10 Jahren mal 2 Wochen hier… Und hier sitze ich in Luleå, eigentlich schon zu weit im Norden für meinen Geschmack, und fühle mich nicht fremd. Und ich weiß, dass, auch wenn es nicht diese Stadt wird, dass dieses Land mein zu Hause sein wird. Danke, dass ihr mir Schweden so nah gebracht habt in einer Zeit wo ich an einem komplett falschen Ort getrandet war und mich gefangen gefühlt habe. Und danke, dass ihr mir Schweden näher bringen werdet in einer Zeit, wo ich wieder in Deutschland bin um mein Abi fertig zu machen. Eure Videos bringen mir meinen Traum näher.
Endlich mal so erklärt, dass auch ich es verstanden haben. Zwei kleine Nachfragen hätte ich dennoch. 1. Kann ich das auch mit Dinkelmehl machen? 2. Beim Ansatzes (der beim ersten Mal übrig geblieben ist), wird nur noch einmal gefüttert?
Du kannst den Sauerteigansatz mit egal welchem Mehl machen, auch Dinkelmehl😁. Bei unserer Variante hatten wir zwei Gläser mit Ansatz, eines davon haben wir jetzt komplett aufgebraucht und das andere werden wir weiter anfüttern, wenn wir damit wieder backen wollen. Sprich immer, wenn du mit dem Ansatz etwas backen willst, fütterst du ihn 24 Stunden vorher an und benutzt ihn dann.
Super! Genau so eine idiotensichere Anleitung habe ich mir nach eurem ersten „Brotvideo“ gewünscht und ich wollte genau danach fragen! Leider ist das Thema leckeres Brot in Schweden nicht so doll auf der Tagesordnung und deshalb benötigen wir definitiv eine Backanleitung für Sauerteigbrot. Best regards aus dem Småland an Euch! Seb
Danke für das Vid - hatte bislang keinen Plan, wie man Sauerteig ansetzt. Gibt es ein Mehl, das sich besonders gut zum Ansetzen eignet oder ist das egal?
Wenn man das Internet befragt, dann gibt es für unterschiedliche Brote unterschiedliche Ansätze. Für unsere verschiedenen Brote nehmen wir aber immer den gleichen Ansatz und es schmeckt immer.😅
Update: Ihr Lieben! Ich habe etliche Bücher über Brotbacken. Meist sehr lange Teigführung. Die Zeit habe ich nicht. Zu viel am Haus zu tun. Euer Rezept ist jetzt seit mehreren Wochen im Einsatz. Ich habe nochmal Roggen Sauerteig aus frisch gemahlenem Bio Roggen erstellt. Ein Gedicht! Wird von Mal zu Mal besser! Und das Brot auch. 🙏☺️Das Beste: Schmeckt und ist einfach zu machen. Danke nochmal fürs posten. Grüsse aus Smàland.
Definitiv ist kräftiges Brot das, was ich im Ausland am meisten vermisse. Gut, wenn man es selber machen kann. Beim Sauerteigbrot wird es eigentlich von mal zu mal besser, wenn man ein wenig Erfahrung sammelt und seiner Intuition vertraut. Mei Tipp ist: Nicht zu geringe Backtemperatur- so heiß wie der Ofen es hergibt und wenn möglich noch Dampf z.B. durch eine Schüssel mit heißen Steinen und Wasser. Nach dem Brot einschieben noch 10 min so backen und erst dann runter auf 200°C , da dauert es auch nur insgesamt 45 bis 50 min. Viel Spaß noch und gutes Gelingen weiterhin!
Ihr erklärt das sehr gut. Besser könnte ich das auch nicht. Und ich bin Konditor, Bäcker und staatl. gepr. Bäckereitechniker. Aber bitte erst die Körner unter den fertig ausgekneteten Teig untermischen . Das gilt auch für Rosinen, Röstzwiebeln etc. . Noch etwas wichtiges , was nicht erwähnt wurde ,und auch nur Fachleute wissen : Sauerteig dient nicht nur der Lockerung und dem Geschmack........... es soll vor allem die Enzyme (alpha-Amylase) hemmen, die im Teig , die Stärke abbauen.
Ohja das Schwedenbrot ist echt nicht so berühmt 🤭 habt ihr denn mal einheimische zum Probieren eingeladen? Fänd ich ja mal interessant ob die Eures auch besser finden oder soo an das SchwedenLuftBrot gewöhnt sind 😅 ich back auch seit mittlerweile 3 Jahren mindestens einmal die Woche Brot und für Wochenende Brötchen, irgendwann hat man den Dreh raus, kennt seinen Ofen und hat Spaß daran. Fein gemacht ihr beiden 🙌 weiter so
Vielen Dank für dieses schöne Video.Sarah du hättest auch nichts dazu sagen müssen dein Gesichtsausdruck hat alles über den Geschmack des Brotes ausgesagt.Alex du solltest mal überlegen ob du irgendwas in Richtung Pädagogik machst toll und verständlich erklärt.
Supertolle Anleitung, vielen Dank! 👍😍
So sehr ich Schweden mag. Eines vermisse ich sehr. Gutes Brot. Da ist selber Backen fast Pflicht. Danke für das tolle Video
Danke,dass hatte ich mir so gewünscht,wird nächste Woche ausprobiert.Machts gut bis bald.
Tolle Idee, danke. 😄 Euer Brot sieht so lecker aus 🎉 das probieren wir auch mal. Habt eine schöne Woche und liebe Grüße aus Merzenich von 😄 Anke und Peter H.
Hallo ihr beiden,
Hat nicht viel damit zu tun, was in diesem Video passiert, aber ich wollte euch gerne danke sagen.
Eure Videos haben mir so sehr geholfen durch eine Schwere Zeit auf Madeira zu kommen (ich hatte letzten Winter einen Kommentar mal da gelassen).
Ich bin mittlerweile wieder nach Deutschland gezogen, und meine Familie verweilt auf Madeira. Mein Schweden wunsch besteht, und so habe ich mir jetzt in den Herbstferien eine Woche Urlaub in Luleå gegönnt, basierend auf eurem Video. Heute war ich in kyrkstad, was bei mir gleich nebenann ist. Als ich grade euern videovorschlag gesehen habe, hatte ich das gefühl dass ihr irgendwie heute da wart.😂
Ich weiß noch, vor ein paar Wochen als ihr meintet, dass ihr euch in Schweden wirklich heimisch fühlt, da habe ich nur darum beten können, dass mir Schweden nicht fremd sein würde. Ich war nur vor 10 Jahren mal 2 Wochen hier… Und hier sitze ich in Luleå, eigentlich schon zu weit im Norden für meinen Geschmack, und fühle mich nicht fremd. Und ich weiß, dass, auch wenn es nicht diese Stadt wird, dass dieses Land mein zu Hause sein wird.
Danke, dass ihr mir Schweden so nah gebracht habt in einer Zeit wo ich an einem komplett falschen Ort getrandet war und mich gefangen gefühlt habe. Und danke, dass ihr mir Schweden näher bringen werdet in einer Zeit, wo ich wieder in Deutschland bin um mein Abi fertig zu machen. Eure Videos bringen mir meinen Traum näher.
Top 👍
Mache ich sobald wir eingezogen sind und ich weiss wie der Herd funktioniert 🙏😊
Endlich mal so erklärt, dass auch ich es verstanden haben. Zwei kleine Nachfragen hätte ich dennoch. 1. Kann ich das auch mit Dinkelmehl machen? 2. Beim Ansatzes (der beim ersten Mal übrig geblieben ist), wird nur noch einmal gefüttert?
Du kannst den Sauerteigansatz mit egal welchem Mehl machen, auch Dinkelmehl😁. Bei unserer Variante hatten wir zwei Gläser mit Ansatz, eines davon haben wir jetzt komplett aufgebraucht und das andere werden wir weiter anfüttern, wenn wir damit wieder backen wollen. Sprich immer, wenn du mit dem Ansatz etwas backen willst, fütterst du ihn 24 Stunden vorher an und benutzt ihn dann.
Super! Genau so eine idiotensichere Anleitung habe ich mir nach eurem ersten „Brotvideo“ gewünscht und ich wollte genau danach fragen! Leider ist das Thema leckeres Brot in Schweden nicht so doll auf der Tagesordnung und deshalb benötigen wir definitiv eine Backanleitung für Sauerteigbrot. Best regards aus dem Småland an Euch! Seb
Tip Top👍Wird ausprobiert 👌
Kann man da ein Bild reinstellen? Tag 3 😊Bis jetzt alles gut, Dank Kamin ☺️
Sauerteig-Brot for Life 😍🥳🥳
"Man nennt mich auch den Brottester" 😂
Sarahs Kosename ist quasi Brottester😂
Vi tycker om det här brödet!
Gerne mehr nur mit Alex.... wobei uns die SlowMotion Szene sehr angetan hat....
Varsågod vi ses !
Die 3 H´s
Danke für das Vid - hatte bislang keinen Plan, wie man Sauerteig ansetzt. Gibt es ein Mehl, das sich besonders gut zum Ansetzen eignet oder ist das egal?
Wenn man das Internet befragt, dann gibt es für unterschiedliche Brote unterschiedliche Ansätze. Für unsere verschiedenen Brote nehmen wir aber immer den gleichen Ansatz und es schmeckt immer.😅
Update: Ihr Lieben! Ich habe etliche Bücher über Brotbacken. Meist sehr lange Teigführung. Die Zeit habe ich nicht. Zu viel am Haus zu tun. Euer Rezept ist jetzt seit mehreren Wochen im Einsatz. Ich habe nochmal Roggen Sauerteig aus frisch gemahlenem Bio Roggen erstellt. Ein Gedicht! Wird von Mal zu Mal besser! Und das Brot auch. 🙏☺️Das Beste: Schmeckt und ist einfach zu machen. Danke nochmal fürs posten. Grüsse aus Smàland.
Definitiv ist kräftiges Brot das, was ich im Ausland am meisten vermisse. Gut, wenn man es selber machen kann. Beim Sauerteigbrot wird es eigentlich von mal zu mal besser, wenn man ein wenig Erfahrung sammelt und seiner Intuition vertraut. Mei Tipp ist: Nicht zu geringe Backtemperatur- so heiß wie der Ofen es hergibt und wenn möglich noch Dampf z.B. durch eine Schüssel mit heißen Steinen und Wasser. Nach dem Brot einschieben noch 10 min so backen und erst dann runter auf 200°C , da dauert es auch nur insgesamt 45 bis 50 min. Viel Spaß noch und gutes Gelingen weiterhin!
Ihr erklärt das sehr gut. Besser könnte ich das auch nicht. Und ich bin Konditor, Bäcker und staatl. gepr. Bäckereitechniker. Aber bitte erst die Körner unter den fertig ausgekneteten Teig untermischen . Das gilt auch für Rosinen, Röstzwiebeln etc. . Noch etwas wichtiges , was nicht erwähnt wurde ,und auch nur Fachleute wissen : Sauerteig dient nicht nur der Lockerung und dem Geschmack........... es soll vor allem die Enzyme (alpha-Amylase) hemmen, die im Teig , die Stärke abbauen.
Ohja das Schwedenbrot ist echt nicht so berühmt 🤭 habt ihr denn mal einheimische zum Probieren eingeladen? Fänd ich ja mal interessant ob die Eures auch besser finden oder soo an das SchwedenLuftBrot gewöhnt sind 😅 ich back auch seit mittlerweile 3 Jahren mindestens einmal die Woche Brot und für Wochenende Brötchen, irgendwann hat man den Dreh raus, kennt seinen Ofen und hat Spaß daran. Fein gemacht ihr beiden 🙌 weiter so
Sauerteig ist super geworden. Brot geschmacklich top, nur zu nass innen, so schlickig. Was habe ich falsch gemacht?
❤
👍
Vielen Dank für dieses schöne Video.Sarah du hättest auch nichts dazu sagen müssen dein Gesichtsausdruck hat alles über den Geschmack des Brotes ausgesagt.Alex du solltest mal überlegen ob du irgendwas in Richtung Pädagogik machst toll und verständlich erklärt.
🎉👍☺️